Unsere Spezialität - Blattgelatine

Blattgelatine ist eine Gelatinespezialität, bei der mit einem speziellen Trocknungsverfahren Gelatinebahnen erzeugt werden, die anschließend zugeschnitten werden. Mit einem durch den Herstellungsprozess entstandenen Muster und elastisch in ihrer Beweglichkeit unterscheidet sie sich wesentlich von der Pulvergelatine.

Die Blattgelatine lässt sich besonders gut und einfach dosieren und findet hauptsächlich im Haushalt, in der Gastronomie und in Hotels sowie in Bäckereien, Konditoreien und Metzgereien Verwendung.

Tradition und Fortschritt

1886 legte Firmengründer Carl Ewald in Sobernheim an der Nahe den Grundstein zu dem heutigen Unternehmen. Seit dem Gründungstag ging der Betrieb immer in direkter Folge vom Vater auf den Sohn über.

Heute ist die Firma Ewald-Gelatine GmbH ein hochmodernes, flexibles Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Blatt- und Pulvergelatine spezialisiert hat und mit den modernsten verfügbaren Technologien seine Produkte herstellt.

Modernste Technik für ein perfektes Produkt

Bei dem besonderen Herstellungsverfahren von Ewald-Gelatine werden zur Produktion der in überwiegendem Anteil hergestellten Schweinegelatine Schweineschwarten einem sorgfältigen Waschprozess unterzogen. Nach einem sehr schonenden Säureaufschluß wird anschließend die Gelatine mit Wasser extrahiert.

Den Produktionsschritten Filtration, Eindickung und Sterilisation folgt dann die Trocknung zur Pulvergelatine oder mit einem Spezialtrocknungsverfahren zur Blattgelatine.

Qualitätsicherheit von Anfang an

Beim Einkauf unserer Rohstoffe stellen wir höchste Ansprüche. Unsere Ewald-Schweinegelatine stellen wir ausschließlich aus dem natürlichen Rohstoff der Schweineschwarte her.
Die verwendeten Schweineschwarten stammen ausschließlich von jungen, gesunden, geschlachteten und beschauten Tieren. Die als Rohstoff für unsere Halal-Dünnblattgelatine verwendete Halal-Pulvergelatine beziehen wir von einem Lieferanten, der ebenfalls höchste Qualitätsansprüche an sich und seine Produkte stellt. Die Weiterverarbeitung findet unter höchsten Hygienestandards und strengsten Kontrollen statt. Das fertige Produkt ist von höchster Qualität.