Quarkmousse
Zutaten:
- 125g Quark
- 25g Zucker
- 1/2 unbehandelte Orange
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- Mark von ½ Vanilleschote
- Je 10 ml Kirschwasser, Amaretto und Rum 56%
- 250g Sahne
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz, 50g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Quark, 25g Zucker, Zitronen- und Orangenschale fein abgerieben, Zitronen- und Orangensaft, Spirituosen und Vanillemark in eine Schüssel geben und verrühren.
- Gelatine einweichen
- Sahne schlagen
- Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen
- Gelatine auflösen und zum Quark geben
- Erst Sahne und dann Eiweiß unterheben
- Kühl stellen