Quarkmousse


Zutaten: 
  • 125g Quark
  • 25g Zucker
  • 1/2 unbehandelte Orange
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • Je 10 ml Kirschwasser, Amaretto und Rum 56%
  • 250g Sahne
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz, 50g Zucker
  • 3 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Quark, 25g Zucker, Zitronen- und Orangenschale fein abgerieben, Zitronen- und Orangensaft, Spirituosen und Vanillemark in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Gelatine einweichen
  • Sahne schlagen
  • Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen
  • Gelatine auflösen und zum Quark geben
  • Erst Sahne und dann Eiweiß unterheben
  • Kühl stellen